2 Eylül Hadi ipucu açıklandı. Hadi İnstagram sayfasından
duyurulan Hadi ipucu sorusu eskiden düğünlerde yapılan bir tatlı hakkında
olacak. Bu yazımızda eskiden özellikle sünnet düğünlerinde yapılan Osmanlı
tatlısı hakkında bilgiler vereceğiz. Safranla yapılan Osmanlı tatlısı nedir
sorusunu yanıtlayacağız.
Hadi ipucu İnstagram’dan şöyle açıklandı: “Eskiden bu
tatlısız düğünlere, özellikle sünnet düğünlerine düğün denmezmiş. Bir Osmanlı
tatlısı... Biraz daha kolaylaştırırsak bu rengi almasındaki en önemli malzeme
de safrandır. Acaba ne olabilir?”
Safranla yapılan Osmanlı tatlısı
Rengini safrandan alan tatlı, Hadi ipucu sorusu olarak
sorulacak. Bu tatlı günümüzde Konya bölgesinde hala yapılmaktadır. Tarihi
Osmanlı dönemine dayanır. Düğünlerde, sünnet düğünlerinde, mevlütlerde ve bunların
yanı sıra fakirlere dağıtılan yemeklerde verilirdi.
Zerde nedir?
Yukarıda ve ipucunda bahsedilen Osmanlı tatlısı Zerde’dir.
1400’lü yıllardan bu yana yapılan zerde, sütlaca benzeyen bir tatlıdır. Malzemeleri
ve hazırlanış şekilleri sütlaçla hemen hemen aynıdır. Ancak rengi beyaz değil,
sarıdır. Bu sarı rengi almasının nedeni ise yapımında kullanılan safrandır.
Ancak safranın yerine bir baharat olan zerdeçal da kullanılmaktadır.
Zerde isminin sözlük anlamı safranla yapılan bir çeşit
şekerli pirinç peltesidir. Bu ismin etimolojik kökenine bakıldığında Farsça’dan
geldiği görülüyor. Farsça’da altın anlamına gelen “zer” kelimesinden
türetilmiştir. Bunun nedeni de yukarıda bahsettiğimiz gibi, safrandan
kaynaklanan sarı rengidir.
0 yorum:
Yorum Gönder